هل الخضروات المجمدة صحية؟

قد تعتقد أن Fresh هو الأفضل دائمًا ، لكن هذا ليس هو الحال بالضرورة. يمكن أن تكون الخضروات المجمدة جزءًا مهمًا من نظام الأكل الصحي الخاص بك - ولهذا السبب.

ما مدى صحة الخضار المجمدة؟

يتم تجميد الخضروات المجمدة في ذروتها من النضج مما يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية.دراسة 2017نشرت فيمجلة تكوين الغذاء والتحليلفحص تركيبة المغذيات من الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة. تم إدراج المخزن الطازج في الدراسة لتقليد أنماط المعتادة لتخزين الفاكهة والخضروات لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد الشراء. استنادًا إلى البيانات التي تم جمعها على مدار عامين ، قرر العلماء أن افتراض أن المنتجات الطازجة لها قيمة غذائية أكثر بكثير مقارنة بالتجميد. أظهرت البيانات أن المنتجات الطازجة تفقد الفيتامينات بمرور الوقت أثناء التخزين المبرد.

لماذا يجب أن تشتري المجمدة

تسمى الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأميركيين الخضار المجمدة على وجه التحديد كجزء من نظام غذائي صحي. هذا هو السبب.

• الراحة: يستغرق تقطيع الخضروات وتقطيعها وتقطيعها الكثير من الوقت. يمكن أن يوفر لك الحصول على مجموعة من الخضروات المقطوعة مسبقًا في المتجر وقتًا في إعداد الطعام.

• حياة الطول الأطول: في بعض الأيام تخطط لإعداد العشاء ، ولكن تتبعها بجانب دعوة في اللحظة الأخيرة لتناول الطعام. إذا لم تصل إلى المنزل لإعداد الخضروات الطازجة ، فسوف تفسد ، ولكن عندما تقوم بتخزين الخضروات المجمدة والاعتماد عليها في بعض الوجبات ، لا داعي للقلق بشأن إفساد الطعام أو الركض إلى السوق في كل مرة تنفد فيها من جديد.

• انخفاض نفايات الطعام: وفقا لوكالة حماية البيئة (EPA)في عام 2015 ، كان هناك 37.6 مليون طن من نفايات الطعام. لا يعد الإفراط في الإفراط في المنتجات الطازجة أن ينتهي به المطاف في القمامة ليس بالأمر الجديد لكثير من الناس. بدلاً من ذلك ، قلل من كمية الطازجة التي تشتريها في بداية الأسبوع والاعتماد على المجمدة.

ومع ذلك ، ليست كل الخضروات المجمدة متساوية

عند التسوق للخضروات المجمدة ، انظر إلى قائمة المكونات لاسم الخضار ... ولا شيء غير ذلك. تجنب الخضار المجمدة المصنوعة من الصلصات أو الضمادات التي ستعمل على ارتفاع الدهون المشبعة في الشريان.

وبمجرد أن تكون جاهزًا لاستخدام هذه الخضار ، اطبخها أولاً! لا يُقصد من الخضروات المجمدة أن تؤكل من الحقيبة ، حيث قد تحتوي على بكتيريا يتم تدميرها عند الطهي بشكل صحيح وشامل. تأكد من اتباع اتجاهات الحزمة حول كيفية طهيها. لذلك لا مزيد من التغلب على البازلاء المجمدة مباشرة من الحقيبة!

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN، هو اختصاصي التغذية والمستشار المسجل الحائز على جوائز متخصص في سلامة الأغذية وتغذية الطهي. وهي مؤلفة كتاب طبخ في مجلة وول ستريت جورنالالمطبخ الزبادي اليونانيوكتاب الطبخ إعداد الوجبة الصحيةوكتاب الطبخ الصحي السهل 5-hedredientوإعداد الوجبة الذكية للمبتدئين.