هل الخضروات المجمدة صحية؟

قد تعتقد أن الطازج هو الأفضل دائمًا، لكن هذا ليس هو الحال بالضرورة.يمكن أن تكون الخضروات المجمدة جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي الصحي – وإليك السبب.

ما مدى صحة الخضار المجمدة؟

يتم تجميد الخضروات المجمدة في ذروة نضجها مما يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية.دراسة 2017نشرت فيمجلة تكوين الأغذية وتحليلهافحص التركيب الغذائي للفواكه والخضروات الطازجة والمخزنة والمجمدة.تم إدراج الفواكه والخضروات الطازجة في الدراسة لتقليد الأنماط المعتادة لتخزين الفواكه والخضروات لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد الشراء.واستنادا إلى البيانات التي تم جمعها على مدى عامين، قرر العلماء أن الافتراض بأن المنتجات الطازجة لها قيمة غذائية أكبر بكثير مقارنة بالمجمدة هو افتراض غير صحيح.وأظهرت البيانات أن المنتجات الطازجة تفقد الفيتامينات مع مرور الوقت أثناء التخزين المبرد.

لماذا يجب عليك شراء المجمدة

دعت الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 على وجه التحديد إلى الخضروات المجمدة كجزء من نظام غذائي صحي.هذا هو السبب.

• الراحة: يستغرق تقطيع الخضار وتقطيعها إلى مكعبات وتقطيعها الكثير من الوقت.يمكن أن يوفر لك شراء حزمة من الخضروات المجهزة مسبقًا من المتجر الوقت الذي تقضيه في إعداد الطعام.

• مدة صلاحية أطول: في بعض الأيام تخطط لإعداد العشاء، ولكن تتجاهلك دعوة في اللحظة الأخيرة لتناول العشاء بالخارج.إذا لم تصل إلى المنزل لإعداد خضرواتك الطازجة، فسوف تفسد، ولكن عندما تقوم بتخزين الخضروات المجمدة وتعتمد عليها في بعض الوجبات، فلا داعي للقلق بشأن تلف الطعام أو الركض إلى السوق كل يوم. الوقت الذي ينفد فيه الطعام الطازج.

• انخفاض هدر الطعام: بحسبوكالة حماية البيئة (EPA)وفي عام 2015، كان هناك 37.6 مليون طن من هدر الطعام.إن الإفراط في شراء المنتجات الطازجة لينتهي بها الأمر في سلة المهملات ليس بالأمر الجديد بالنسبة لكثير من الناس.بدلًا من ذلك، قلل كمية الأطعمة الطازجة التي تشتريها في بداية الأسبوع واعتمد على المجمدة.

ومع ذلك، ليست كل الخضروات المجمدة متساوية

عند تسوقك للخضار المجمدة، انظر إلى قائمة المكونات لمعرفة اسم الخضار... ولا شيء غير ذلك.تجنب الخضار المجمدة المصنوعة من الصلصات أو الصلصات التي من شأنها أن تزيد من الدهون المشبعة التي تسبب انسداد الشرايين.

وبمجرد أن تصبح جاهزًا لاستخدام تلك الخضار، قم بطهيها أولاً!ليس المقصود تناول الخضروات المجمدة من الكيس، لأنها قد تحتوي على بكتيريا يتم تدميرها عند طهيها بشكل صحيح وشامل.تأكد من اتباع تعليمات الحزمة حول كيفية طهيها.لذلك لا مزيد من قضم بصوت عالي على البازلاء المجمدة مباشرة من الحقيبة!

توبي أميدور، MS، RD، CDN، هو اختصاصي تغذية ومستشار مسجل حائز على جوائز ومتخصص في سلامة الأغذية والتغذية الطهوية.وهي مؤلفة كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا في وول ستريت جورنالمطبخ الزبادي اليوناني,كتاب الطبخ الصحي لإعداد الوجبة,كتاب الطبخ الصحي السهل المكون من 5 مكوناتوإعداد الوجبات الذكية للمبتدئين.