Ist gefrorenes Gemüse gesund?

Sie denken vielleicht, dass frisch immer am besten ist, aber das ist nicht unbedingt der Fall.Gefrorenes Gemüse kann ein wichtiger Bestandteil Ihrer gesunden Ernährung sein – und hier erfahren Sie, warum.

Wie gesund ist gefrorenes Gemüse?

Tiefkühlgemüse wird auf dem Höhepunkt seiner Reife eingefroren, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben.Eine Studie aus dem Jahr 2017veröffentlicht inZeitschrift für Lebensmittelzusammensetzung und -analyseuntersuchte die Nährstoffzusammensetzung von frischem, frisch gelagertem und gefrorenem Obst und Gemüse.In die Studie wurde „Frisch gelagert“ einbezogen, um die üblichen Muster der Lagerung von Obst und Gemüse bis zu fünf Tage nach dem Kauf nachzuahmen.Basierend auf den über zwei Jahre gesammelten Daten stellten Wissenschaftler fest, dass die Annahme, dass frische Produkte einen viel höheren Nährwert haben als gefrorene, falsch ist.Die Daten zeigten, dass frische Produkte bei der Kühllagerung mit der Zeit an Vitaminen verlieren.

Warum Sie Tiefkühlkost kaufen sollten

In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2015 bis 2020 wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass gefrorenes Gemüse Teil einer gesunden Ernährung ist.Hier ist der Grund.

• Komfort: Das Hacken, Würfeln und Raspeln von Gemüse nimmt viel Zeit in Anspruch.Wenn Sie im Laden eine Packung vorgefertigtes Gemüse abholen, können Sie Zeit bei der Essenszubereitung sparen.

• Längere Haltbarkeit: An manchen Tagen planen Sie, das Abendessen vorzubereiten, werden aber von einer Last-Minute-Einladung zum Essen abgelenkt.Wenn Sie nicht nach Hause kommen, um Ihr frisches Gemüse zuzubereiten, wird es verderben, aber wenn Sie sich mit gefrorenem Gemüse eindecken und es für einige Mahlzeiten verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Lebensmittel verderben oder ständig auf den Markt laufen Zeit, dass dir die frische Luft ausgeht.

• Weniger Lebensmittelverschwendung: LautUmweltschutzbehörde (EPA)Im Jahr 2015 gab es 37,6 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle.Für viele Menschen ist es nichts Neues, zu viel frische Lebensmittel einzukaufen und diese dann im Müll zu landen.Reduzieren Sie stattdessen die Menge frischer Lebensmittel, die Sie zu Beginn der Woche kaufen, und setzen Sie auf Tiefkühlprodukte.

Allerdings sind nicht alle gefrorenen Gemüsesorten gleich

Achten Sie beim Einkauf von Tiefkühlgemüse auf die Zutatenliste, um den Namen des Gemüses zu finden … und sonst nichts.Vermeiden Sie gefrorenes Gemüse mit Soßen oder Dressings, die die Arterien verstopfenden gesättigten Fettsäuren anreichern.

Und wenn Sie bereit sind, das Gemüse zu verwenden, kochen Sie es zuerst!Gefrorenes Gemüse sollte nicht aus der Tüte gegessen werden, da es Bakterien enthalten kann, die bei richtiger und gründlicher Zubereitung zerstört werden.Befolgen Sie bei der Zubereitung unbedingt die Packungsanweisungen.Also kein Kauen mehr auf gefrorenen Erbsen direkt aus der Tüte!

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein preisgekrönter, registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat.Sie ist eine Autorin des Kochbuch-Bestsellers Wall Street JournalDie griechische Joghurtküche,Das Kochbuch für die gesunde Zubereitung von Mahlzeiten,Das einfache, gesunde Kochbuch mit 5 ZutatenUndIntelligente Essenszubereitung für Anfänger.