Der Sommer ist eine großartige Zeit für Gemüseliebhaber. Der Garten und der Bauernmarkt sind voller frischer Produkte - Tomaten, Zuckermais, Karotten, Paprika, Zucchini bis Max. Leider dauert es nicht. Bis November ist diese Flut frischer Produkte ausgetrocknet und ist wieder zum Supermarkt.
Aber hier sind die guten Nachrichten: Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, können Sie diesen frisch gepflückten Geschmack bewahren. Wenn Sie jetzt einen Teil Ihrer Ernte einfrieren, können Sie ein einheimisches Gemüse haben, um den ganzen Winter über zu genießen.
6 Schritte zum Einfrieren von frischem Gemüse: Beginnen wir mit den Grundlagen mit diesen 6 Schritten
- Vorbereiten. Waschen Sie Ihr Gemüse und schneiden Sie bei Verwendung eines dampfenden Korbs in die gewünschte Größe. Ich werde für verschiedene Anforderungen für verschiedene Gemüse genauer sein.
- Blanch (im kochenden Wasser kochen) das Gemüse vor dem Einfrieren. Blanchieren stoppt die Enzyme, die den Reifungsprozess fließen lassen. Es hilft auch, Schmutz und Bakterien loszuwerden, die Nährstoffe beizubehalten und die Farbe aufzuhellen. Verwenden Sie mindestens eine Gallone Wasser pro Pfund Gemüse. Kochen Sie sie ein bis zwei Minuten im Wasser. (Hinweis: Wenn Sie Tomaten einfrieren, überspringen Sie diesen Schritt)
- Tief das Gemüse unmittelbar nach dem Blanchieren kurz in eine Eiswasserschale, bis sie vollständig gekühlt sind.
- Als nächstes erhalten Sie einen Gefrierschrank-Safe-Behälter oder ein Backblech. Machen Sie eine einzelne Gemüseschicht und frieren Sie sie bis fest ein.
- Sobald Sie eingefroren sind, packen Sie sie in Gefrierbeutel oder verwenden Sie eine Vakuumversiegelung. Sie möchten nicht, dass sie mit Luft in Kontakt kommen. Dies führt dazu, dass sich die Geschmacksrichtungen zum Zeitpunkt des Auftauens entwickeln.
Hilfreiche Tipps:
- Einfrieren Sie Gemüse innerhalb weniger Stunden nach dem Auswählen oder Kauf, um den besten Geschmack und die beste Textur nach dem Einfrieren zu haben. Wählen Sie diejenigen aus, die nicht verletzt sind oder Nicker zum Einfrieren haben.
- Das Blanchieren (das Verbrühenden Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf für kurze Zeit) ist ein Muss für fast alle Gemüse, die gefroren sind. Es stoppt Enzymaktionen, die zu Geschmack, Farbe und Textur führen können. Das Blanchieren reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und hilft, den Verlust von Vitaminen zu verzögern. Es schlägt auch Gemüse oder macht es müde und erleichtert es, sie zu packen.
- Die Blanchierzeit ist entscheidend und variiert mit dem Gemüse und der Größe. Im Blanchieren stimuliert die Aktivität von Enzymen und ist schlechter als kein Blanchieren. Über das Blanchieren verursacht Geschmacksverlust, Farbe, Vitamine und Mineralien. Verwenden Sie ein Gallonenwasser pro Pfund zubereitetes Gemüse. Legen Sie das Gemüse in einen blanchierenden Korb und senken Sie es in kräftig kochendes Wasser. Legen Sie einen Deckel auf den Blancher. Das Wasser sollte innerhalb von 1 Minute zum Kochen zurückkehren, oder Sie verwenden zu viel Gemüse für die Menge an kochendem Wasser. Zählen Sie die Blanchierzeit, sobald das Wasser zum Kochen zurückkehrt. Halten Sie die Hitze für die Zeit in den Anweisungen für das Gemüse, das Sie einfrieren, hoch.
- Lassen Sie den Taschen oberhalb der Taschen ½ Zoll 1 Zoll Platz lassen.
Postzeit: Mai-06-2023