Wie man frisches Gemüse einfriert

Der Sommer ist eine tolle Zeit für Gemüseliebhaber.Der Garten und der Bauernmarkt sind voller frischer Produkte – Tomaten, Zuckermais, Karotten, Paprika, Zucchini in Hülle und Fülle.Leider hält es nicht an.Im November ist die Flut an frischen Produkten versiegt und die Ware findet wieder im Supermarkt statt.

Aber hier ist die gute Nachricht: Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, können Sie den frisch gepflückten Geschmack bewahren.Wenn Sie jetzt einen Teil Ihrer Ernte einfrieren, können Sie selbst angebautes Gemüse den ganzen Winter über genießen.

6 SCHRITTE ZUM EINFRIEREN VON FRISCHEM GEMÜSE: BEGINNEN WIR MIT DEN GRUNDLAGEN MIT DIESEN 6 SCHRITTEN

1. Vorbereiten.Waschen Sie Ihr Gemüse und schneiden Sie es in die gewünschte Größe, wenn Sie einen Dampfkorb verwenden.Ich werde näher auf die unterschiedlichen Anforderungen für verschiedene Gemüsesorten eingehen.
2. Blanchieren Sie das Gemüse (kochen Sie es in kochendem Wasser), bevor Sie es einfrieren.Durch das Blanchieren werden die Enzyme gestoppt, die den Reifeprozess am Laufen halten.Es hilft außerdem dabei, Schmutz und Bakterien zu entfernen, die Nährstoffe zu erhalten und die Farbe aufzuhellen.Verwenden Sie mindestens eine Gallone Wasser pro Pfund Gemüse.Kochen Sie sie ein bis zwei Minuten lang im Wasser.(Hinweis: Wenn Sie Tomaten einfrieren, überspringen Sie diesen Schritt.)
3. Tauchen Sie das Gemüse unmittelbar nach dem Blanchieren kurz in eine Schüssel mit Eiswasser, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Als nächstes besorgen Sie sich einen gefrierfesten Behälter oder ein Backblech.Machen Sie eine einzelne Schicht Gemüse und frieren Sie sie ein, bis sie fest ist.
5. Sobald sie gefroren sind, verpacken Sie sie in Gefrierbeutel oder verwenden Sie einen Vakuumierer.Sie möchten nicht, dass sie mit Luft in Kontakt kommen.Dies führt dazu, dass sich beim Auftauen ein „fremder“ Geschmack entwickelt.

Hilfreiche Tipps:

1. Frieren Sie Gemüse innerhalb weniger Stunden nach der Ernte oder dem Kauf ein, um nach dem Einfrieren den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.Wählen Sie zum Einfrieren diejenigen aus, die keine Druckstellen oder Kerben aufweisen.
2. Das Blanchieren (kurzes Überbrühen von Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf) ist für fast alle einzufrierenden Gemüse ein Muss.Es stoppt Enzymaktionen, die zu Geschmacks-, Farb- und Texturverlusten führen können.Das Blanchieren reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und hilft, den Verlust von Vitaminen zu verzögern.Außerdem lässt es Gemüse welken oder weicher werden und erleichtert das Verpacken.
3. Die Blanchierungszeit ist entscheidend und variiert je nach Gemüse und Größe.Zu wenig Blanchieren stimuliert die Aktivität von Enzymen und ist schlimmer als kein Blanchieren.Übermäßiges Blanchieren führt zum Verlust von Geschmack, Farbe, Vitaminen und Mineralien.Verwenden Sie eine Gallone Wasser pro Pfund zubereitetes Gemüse.Geben Sie das Gemüse in einen Blanchierkorb und tauchen Sie es in stark kochendes Wasser.Setzen Sie einen Deckel auf den Blanchierer.Das Wasser sollte innerhalb einer Minute wieder zum Kochen kommen, oder Sie verwenden zu viel Gemüse für die Menge kochendes Wasser.Beginnen Sie mit dem Zählen der Blanchierzeit, sobald das Wasser wieder kocht.Halten Sie die Hitze für die in der Gebrauchsanweisung des einzufrierenden Gemüses angegebene Zeit hoch.
4. Lassen Sie oben auf den Beuteln ½ Zoll bis 2,5 cm Platz.
5.