Das Einfrieren Ihres Gemüses ist eine hervorragende Möglichkeit, es für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Wenn Sie jedoch nicht aufpassen, kann eine unsachgemäße Lagerung dazu führen, dass das Gemüse durchweicht und zum Servieren ungeeignet ist.
Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie sich das nächste Mal darauf vorbereiten, frische Markteinkäufe und frische Gartenpicks stapelweise zu versiegeln.
Zuerst blanchieren, dann versiegeln
Bevor Sie Gemüse für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank vakuumieren, müssen Sie es unbedingt zunächst blanchieren.Das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) berichtete, dass das Blanchieren oder Kochen von Gemüse in Wasser oder Dampf entscheidend ist, um sicherzustellen, dass Gemüse im gefrorenen Zustand frisch bleibt.Durch das Blanchieren werden Enzyme gehemmt, die zu Verfärbungen oder Geschmacksverlusten führen können. Darüber hinaus wird das Gemüse gereinigt und weicher, sodass es sich leichter lagern lässt.
Die Blanchierungstechniken und -zeiten variieren je nach der Art des Gemüses, das Sie zubereiten.Das NCHFP empfiehlt für die meisten Gemüsesorten das Blanchieren mit Wasser.Bringen Sie einen Topf zum Kochen, indem Sie eine Gallone Wasser pro Pfund Gemüse verwenden, und fügen Sie dann das geschnittene Gemüse hinzu.Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, befolgen Sie die empfohlenen Blanchierungszeiten.Es ist wichtig, die Blanchierzeiten vor dem Kochen von Gemüse zu ermitteln, da es sonst möglicherweise nicht richtig gefriert.
In Portionen aufbewahren
Anstatt Gemüse im Ganzen einzufrieren, bereiten Sie es vor dem Vakuumieren für den Verzehr vor.Schneiden Sie Ihr Gemüse nach dem Blanchieren in entsprechende Portionen, damit es bei Bedarf zum Kochen bereit ist.Halten Sie unbedingt einen Permanentmarker bereit, um zu markieren, wie viel Sie in jede Tasche gesteckt haben.
Wenn Sie Maiskolben einfrieren, blanchieren Sie zunächst den gesamten Maiskolben.Nachdem es abgekühlt ist, trennen Sie die Kerne mit einem großen Messer von der Ähre, um den Konservierungsprozess effektiver zu gestalten.Andere große Gemüsesorten – wie Paprika, Auberginen oder Kürbis – sollten zur ordnungsgemäßen Lagerung vor dem Verschließen in kleine Stücke geschnitten werden.
Behälter zur Aufbewahrung im Kühlschrank
Die Verwendung Ihres Lebensmittelkonservierungssystems zusammen mit Behältern ist die beste Möglichkeit, Gemüse im Kühlschrank länger frisch zu halten.Dieser kurzfristige Konservierungsprozess mit Behältern hält den Inhalt frisch und lecker, sodass Sie ihn ohne die Gefahr von Lebensmittelverschwendung genießen können.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 06.05.2023