Cómo congelar las verduras frescas

El verano es un buen momento para los amantes de las verduras. El jardín y el mercado de agricultores están llenos de productos frescos: tomates, maíz dulce, zanahorias, pimientos, calabacín al máximo. Lamentablemente, no dura. Para noviembre, esa inundación de productos frescos se ha secado, y ha vuelto a las cosas del supermercado nuevamente.

Pero aquí están las buenas noticias: si tienes un congelador, puedes preservar ese sabor recién recogido. Al congelar una parte de su cosecha ahora, puede tener verduras locales para disfrutar durante todo el invierno.

6 pasos para congelar verduras frescas: comencemos con lo básico con estos 6 pasos

  1. Preparar. Lave sus verduras y si usa una canasta humeante, corte en el tamaño deseado. Me volveré más específico sobre diferentes requisitos para diferentes verduras.
  2. Blanch (cocine en agua hirviendo) las verduras antes de congelarse. El blanqueo detiene las enzimas que mantienen el proceso de maduración fluyendo. También ayuda a deshacerse de la suciedad y las bacterias, conserva los nutrientes y ilumina el color. Use al menos un galón de agua por libra de verduras. Cocúalos en el agua durante uno o dos minutos. (Nota: si está congelando tomates, omita este paso)
  3. Inmediatamente después de blanquear, sumerja brevemente las verduras en un tazón de agua helada hasta que estén completamente enfriadas.
  4. A continuación, obtendrá un recipiente o una bandeja para hornear con congelador. Haga una sola capa de verduras y congele hasta que estén sólidos.
  5. Una vez congelado, llévalos en bolsas de congelador o use un sellador de vacío. No quieres que entren en contacto con el aire. Esto hará que los sabores "apagados" se desarrollen cuando los descongele.

Consejos útiles:

  1. Congele las verduras a las pocas horas de recogerlas o comprarlas para tener el mejor sabor y textura después de congelarse. Elija los que no están magullados o que tengan muescas en ellos para congelar.
  2. El blanqueo (verduras hirviendo en agua hirviendo o vapor por poco tiempo) es imprescindible para que se congelen casi todas las verduras. Detiene las acciones enzimáticas que pueden causar pérdida de sabor, color y textura. Blanching limpia la superficie de la suciedad y los organismos, ilumina el color y ayuda a retrasar la pérdida de vitaminas. También se marchita o suaviza las verduras y las hace más fáciles de empacar.
  3. El tiempo de blanqueo es crucial y varía con el vegetal y el tamaño. Bajo blanqueo estimula la actividad de las enzimas y es peor que no blanquear. El exceso de blanqueo causa pérdida de sabor, color, vitaminas y minerales. Use un galón de agua por libra de verduras preparadas. Coloque el vegetal en una canasta blanquecina y baje en agua vigorosa vigorosamente. Coloque una tapa en el blancher. El agua debe volver a hervir en 1 minuto, o está usando demasiada verdura para la cantidad de agua hirviendo. Comience a contar el tiempo de blanqueo tan pronto como el agua vuelva a hervir. Mantenga el calor alto por el tiempo dado en las instrucciones de la verdura que está congelando.
  4. Deje ½ pulgada de espacio en la parte superior de las bolsas.
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Tiempo de publicación: mayo-06-2023