Vous pensez peut-être que Fresh est toujours le meilleur, mais ce n'est pas nécessairement le cas. Les légumes surgelés peuvent être une partie importante de votre régime alimentaire sain - et voici pourquoi.
Quelle est la santé des légumes surgelés?
Les légumes surgelés sont gelés à leur apogée de la maturité qui aide à préserver les nutriments.Une étude de 2017publié dansJournal of Food Composition and AnalysisExaminé la composition nutritive des fruits et légumes frais, frais et congelés. Un stockage frais a été inséré dans l'étude pour imiter les modèles habituels de stockage des fruits et légumes jusqu'à cinq jours après l'achat. Sur la base des données recueillies sur deux ans, les scientifiques ont déterminé que l'hypothèse selon laquelle les produits frais ont une valeur nutritionnelle beaucoup plus importante par rapport aux gelés sont incorrects. Les données ont montré que les produits frais perdent des vitamines au fil du temps pendant le stockage réfrigéré.
Pourquoi tu devrais acheter Frozen
Les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains ont spécifiquement appelé les légumes surgelés dans le cadre d'une alimentation saine. Voici pourquoi.
• Concocrément: Haching, Dicing and Rredding Légumes prend beaucoup de temps. Prendre un ensemble de légumes pré-préparés au magasin peut vous faire gagner du temps sur la préparation des aliments.
• Des durée de conservation plus longue: certains jours, vous prévoyez de préparer le dîner, mais êtes suivi par une invitation de dernière minute à dîner. Si vous ne rentrez pas chez vous pour préparer vos légumes frais, ils se gâteront, mais lorsque vous vous rassasinez des légumes surgelés et comptez-vous sur eux pour certains repas, vous n'avez pas à vous soucier de la gâchisse ou de la course sur le marché chaque fois que vous manquez de frais.
• diminution des déchets alimentaires: selon leAgence de protection de l'environnement (EPA)En 2015, il y avait 37,6 millions de tonnes de déchets alimentaires. La surprise de produits frais seulement pour le faire se retrouver dans la poubelle n'a rien de nouveau pour beaucoup de gens. Au lieu de cela, diminuez la quantité de fraîcheur que vous achetez au début de la semaine et comptez sur Frozen.
Cela dit, tous les légumes surgelés ne sont pas égaux
Lorsque vous achetez des légumes surgelés, regardez la liste des ingrédients pour le nom des légumes… et rien d'autre. Évitez les légumes surgelés à base de sauces ou de vinaigrettes qui augmenteront les graisses saturées en boucle de l'artère.
Et une fois que vous êtes prêt à utiliser ce légume, faites-le cuire d'abord! Les légumes surgelés ne sont pas destinés à être consommés dans le sac, car ils peuvent contenir des bactéries détruites lorsqu'elles sont cuites correctement et soigneusement. Assurez-vous de suivre les instructions de l'emballage sur la façon de les cuisiner. Donc plus de chompage sur les pois surgelés du sac!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, est un diététiste et consultant enregistré primé qui se spécialise dans la sécurité alimentaire et la nutrition culinaire. Elle est auteur du livre de cuisine à succès du Wall Street Journal deLa cuisine du yaourt grec,Le livre de cuisine de préparation des repas sains,Le livre de cuisine sain à 5 ingrédients facilesetPréparation de repas intelligents pour les débutants.
Heure du poste: mai-06-2023