क्या जमे हुए सब्जियां स्वस्थ हैं?

आप सोच सकते हैं कि ताजा हमेशा सबसे अच्छा होता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। जमे हुए सब्जियां आपके स्वस्थ खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकती हैं - और यहाँ क्यों है।

जमे हुए veggies कितने स्वस्थ हैं?

जमे हुए सब्जियां अपने चरम के चरम पर जमे हुए हैं जो पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती हैं।एक 2017 का अध्ययनमें प्रकाशितखाद्य रचना और विश्लेषण पत्रिकाताजा, ताजा-संग्रहीत और जमे हुए फल और सब्जियों की पोषक संरचना की जांच की। ताजा-संग्रहीत को खरीद के बाद पांच दिन तक फल और सब्जियों के भंडारण के सामान्य पैटर्न की नकल करने के लिए अध्ययन में डाला गया था। दो वर्षों में एकत्र किए गए आंकड़ों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया कि फ्रोजन की तुलना में ताजा उपज में बहुत अधिक पोषण मूल्य है, यह धारणा गलत है। डेटा से पता चला है कि ताजा उत्पादन प्रशीतित भंडारण के दौरान समय के साथ विटामिन खो देता है।

क्यों आपको जमे हुए खरीदना चाहिए

अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देशों ने विशेष रूप से एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में जमे हुए सब्जियों को बाहर बुलाया। उसकी वजह यहाँ है।

• सुविधा: चॉपिंग, डाइसिंग और श्रेडिंग सब्जियों में बहुत समय लगता है। स्टोर पर प्री-प्रीपेड सब्जियों का एक पैकेज उठाने से आप फूड प्रेप पर समय बचा सकते हैं।

• लंबे समय तक शेल्फ जीवन: कुछ दिन आप रात के खाने की तैयारी की योजना बनाते हैं, लेकिन भोजन करने के लिए अंतिम मिनट के निमंत्रण से साइड-ट्रैक हो जाते हैं। यदि आप अपनी ताजा सब्जियां तैयार करने के लिए घर नहीं जाते हैं, तो वे खराब हो जाएंगे, लेकिन जब आप जमे हुए सब्जियों पर स्टॉक करते हैं और कुछ भोजन के लिए उन पर भरोसा करते हैं, तो आपको हर बार जब आप ताजा से बाहर भागते हैं, तो आपको भोजन के खराब होने या बाजार में दौड़ने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• कम भोजन की बर्बादी: के अनुसारपर्यावरण संरक्षण एजेंसी2015 में, 37.6 मिलियन टन खाद्य अपशिष्ट था। केवल ताजा उपज को ओवरब्यूइंग करना केवल कचरे में समाप्त होने के लिए कई लोगों के लिए कुछ भी नया नहीं है। इसके बजाय, सप्ताह की शुरुआत में आपके द्वारा खरीदे गए ताजा की मात्रा में कमी और जमे हुए पर भरोसा करें।

उस ने कहा, सभी जमे हुए सब्जियां समान नहीं हैं

जमे हुए सब्जियों के लिए खरीदारी करते समय, सब्जियों के नाम के लिए घटक सूची देखें ... और कुछ नहीं। सॉस या ड्रेसिंग के साथ बनी जमे हुए सब्जियों से बचें जो धमनी-क्लॉगिंग संतृप्त वसा को बढ़ाएगी।

और एक बार जब आप उस सब्जी का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो इसे पहले पकाएं! जमे हुए सब्जियों को बैग से खाने का इरादा नहीं है, क्योंकि उनके पास बैक्टीरिया हो सकते हैं जो ठीक से और अच्छी तरह से पकाने पर नष्ट हो जाते हैं। उन्हें पकाने के तरीके पर पैकेज के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें। तो बैग के ठीक बाहर जमे हुए मटर पर कोई और नहीं!

टोबी एमिडोर, एमएस, आरडी, सीडीएन, एक पुरस्कार विजेता पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सलाहकार है जो खाद्य सुरक्षा और पाक पोषण में माहिर है। वह एक वॉल स्ट्रीट जर्नल सबसे ज्यादा बिकने वाली कुकबुक लेखक हैग्रीक दही रसोई,स्वस्थ भोजन प्रीप रसोई की किताब,आसान 5-घटक स्वस्थ रसोई की किताबऔरशुरुआती के लिए स्मार्ट भोजन प्रस्तुत करना.