फ्रीजर में सब्जियों को कैसे स्टोर करें

अपनी सब्जियों को फ्रीज करना भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन यदि आप सावधान नहीं हैं, तो अनुचित भंडारण से सेवा के लिए अनुपयुक्त, सोगी वेजीज़ हो सकता है।

अगली बार जब आप बैच-सील फ्रेश मार्केट खरीद और फ्रेश गार्डन पिक्स के लिए तैयार हो रहे हैं, तो इन चरणों का पालन करें।

पहले ब्लांच, फिर सील

इससे पहले कि आप फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए सब्जियों को सील करें, पहले उन्हें ब्लांच करना अनिवार्य है। नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन (NCHFP) ने बताया कि ब्लैंचिंग, या पानी या भाप में सब्जियों का उबलना, यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि जमे हुए सब्जियां ताजा रहें। ब्लैंचिंग उन एंजाइमों को रोकता है जो मलिनकिरण या स्वाद के नुकसान का कारण बन सकते हैं, और सब्जियों को साफ और नरम भी कर सकते हैं, जिससे उन्हें स्टोर करना आसान हो जाता है।

आप जिस सब्जी की तैयारी कर रहे हैं, उससे ब्लैंचिंग तकनीक और समय अलग -अलग होते हैं। NCHFP सब्जियों के बहुमत के लिए पानी की ब्लैंचिंग की सिफारिश करता है। प्रति पाउंड सब्जियों के एक गैलन पानी का उपयोग करके, एक बर्तन को उबालने के लिए फिर छंटनी की गई सब्जियों को जोड़ें। जब पानी फिर से उबालने लगता है, तो अनुशंसित ब्लैंचिंग समय का पालन करें। सब्जियों को उबालने से पहले ब्लैंचिंग समय पर शोध करना महत्वपूर्ण है - अन्यथा वे सही ढंग से फ्रीज नहीं कर सकते हैं।

भागों में संग्रहीत करें

पूरी तरह से सब्जियों को जमने के बजाय, उन्हें वैक्यूम सीलिंग से पहले उपयोग के लिए तैयार करें। ब्लैंचिंग के बाद, अपनी सब्जियों को उचित भागों में काटें ताकि वे पकाने के लिए तैयार हों जब आपको उनकी आवश्यकता हो। प्रत्येक बैग में कितना रखा गया है, यह चिह्नित करने के लिए एक स्थायी मार्कर को रखना सुनिश्चित करें।

यदि आप कोब पर मकई को जम रहे हैं, तो पहले कोब को अपनी संपूर्णता में ब्लांच करें। ठंडा होने के बाद, संरक्षण प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए कान से गुठली को अलग करने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें। अन्य बड़ी सब्जियां - जैसे कि मिर्च, बैंगन, या स्क्वैश - को उचित भंडारण के लिए सील करने से पहले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

फ्रिज भंडारण के लिए कंटेनर

कंटेनरों के साथ मिलकर अपने भोजन संरक्षण प्रणाली का उपयोग करना फ्रिज में संग्रहीत होने पर वेजीज़ को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका है। कंटेनरों के साथ यह अल्पकालिक संरक्षण प्रक्रिया सामग्री को ताजा और स्वादिष्ट रखती है ताकि आप भोजन की बर्बादी के खतरे के बिना उनका आनंद ले सकें।