सब्जियों को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

अपनी सब्जियों को फ्रीज करना उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन अगर आप सावधान नहीं हैं, तो अनुचित भंडारण से सब्जियां गीली हो सकती हैं, जो परोसने के लिए अनुपयुक्त हो सकती हैं।

अगली बार जब आप बाज़ार से ताज़ा खरीदारी और बगीचे की ताज़ा पसंद को बैच-सील करने के लिए तैयार हों तो इन चरणों का पालन करें।

पहले ब्लांच करें, फिर सील करें

इससे पहले कि आप सब्जियों को फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए वैक्यूम सील करें, उन्हें पहले ब्लांच करना अनिवार्य है।नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन (एनसीएचएफपी) ने बताया कि ब्लैंचिंग, या पानी या भाप में सब्जियों को उबालना, यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि जमे हुए होने पर सब्जियां ताजा रहें।ब्लैंचिंग उन एंजाइमों को रोकता है जो मलिनकिरण या स्वाद के नुकसान का कारण बन सकते हैं, और सब्जियों को साफ और नरम भी करते हैं, जिससे उन्हें स्टोर करना आसान हो जाता है।

ब्लैंचिंग तकनीक और समय आपके द्वारा तैयार की जा रही सब्जी के प्रकार के अनुसार अलग-अलग होते हैं।एनसीएचएफपी अधिकांश सब्जियों के लिए पानी में ब्लैंचिंग की सिफारिश करता है।प्रति पाउंड सब्जियों में एक गैलन पानी का उपयोग करके, एक बर्तन में उबाल लें और फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें।जब पानी फिर से उबलने लगे, तो अनुशंसित ब्लैंचिंग समय का पालन करें।सब्जियों को उबालने से पहले ब्लैंचिंग समय पर शोध करना महत्वपूर्ण है - अन्यथा वे ठीक से जम नहीं पाएंगे।

भागों में संग्रहित करें

सब्जियों को साबूत फ्रीज करने के बजाय, उन्हें वैक्यूम सीलिंग से पहले उपयोग के लिए तैयार करें।ब्लैंचिंग के बाद, अपनी सब्जियों को उचित भागों में काटें ताकि जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो वे पकाने के लिए तैयार रहें।यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने प्रत्येक बैग में कितना सामान रखा है, एक स्थायी मार्कर अपने पास अवश्य रखें।

यदि आप भुट्टे पर मक्का जमा रहे हैं, तो पहले भुट्टे को पूरी तरह से ब्लांच कर लें।इसके ठंडा होने के बाद, संरक्षण प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए गुठलियों को कान से अलग करने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें।अन्य बड़ी सब्जियाँ - जैसे मिर्च, बैंगन, या स्क्वैश - को उचित भंडारण के लिए सील करने से पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

फ्रिज भंडारण के लिए कंटेनर

कंटेनरों के साथ-साथ अपनी खाद्य संरक्षण प्रणाली का उपयोग करना, फ्रिज में संग्रहीत सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने का सबसे अच्छा तरीका है।कंटेनरों के साथ यह अल्पकालिक संरक्षण प्रक्रिया सामग्री को ताजा और स्वादिष्ट रखती है ताकि आप भोजन की बर्बादी के खतरे के बिना उनका आनंद ले सकें।