Il congelamento delle verdure è un modo eccellente per preservarle per un uso futuro, ma se non stai attento, un deposito improprio può portare a verdure fradicia, inadatte al servizio.
Segui questi passaggi la prossima volta che ti prepari per acquisti di mercato freschi di batch e scelte da giardino fresche.
Bianch prima, poi sigillo
Prima di aspirare le verdure per guarire per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è indispensabile sbiancarle prima. Il National Center for Home Food Preservation (NCHFP) ha riferito che sbiancante o l'ebollizione delle verdure in acqua o vapore, è fondamentale per garantire che le verdure rimangano fresche quando sono congelate. Bianching inibisce gli enzimi che possono causare scolorimento o perdita di sapore e purifica e ammorbidisce le verdure, rendendoli più facili da conservare.
Le tecniche di sbiancamento e i tempi variano in base al tipo di verdura che stai preparando. L'NCHFP raccomanda di sbiancare l'acqua per la maggior parte delle verdure. Usando un gallone di acqua per chilo di verdure, portare una pentola a bollire, quindi aggiungere le verdure tagliate. Quando l'acqua ricomincia a bollire, segui i tempi di sbiancamento consigliati. È importante ricercare tempi sbiancanti prima di bollire le verdure, altrimenti potrebbero non congelare correttamente.
Archiviare in porzioni
Invece di congelare le verdure complete, preparale per l'uso prima della sigillatura del vuoto. Dopo aver sbiancato, taglia le verdure in porzioni appropriate in modo che siano pronte per cucinare quando ne hai bisogno. Assicurati di tenere a portata di mano un indicatore permanente per contrassegnare quanto hai messo in ogni borsa.
Se stai congelando il mais sulla pannocchia, sbollentare prima la pannocchia nella sua interezza. Dopo essere raffreddato, usa un grosso coltello per separare i kernel dall'orecchio per rendere il processo di conservazione più efficace. Altre grandi verdure, come peperoni, melanzane o zucca, dovrebbero essere tagliate in piccoli pezzi prima di sigillare per un adeguato conservazione.
Contenitori per la conservazione del frigorifero
L'uso del tuo sistema di conservazione alimentare insieme a contenitori è il modo migliore per mantenere le verdure fresche più a lungo se conservate in frigorifero. Questo processo di conservazione a breve termine con i contenitori mantiene i contenuti freschi e gustosi in modo da poterli goderne senza la minaccia dei rifiuti alimentari.
Tempo post: maggio-06-2023