Congelare le verdure è un ottimo modo per conservarle per un uso futuro, ma se non stai attento, una conservazione impropria potrebbe portare a verdure mollicce, inadatte per essere servite.
Segui questi passaggi la prossima volta che ti prepari a sigillare in lotti gli acquisti di prodotti freschi al mercato e le raccolte di prodotti freschi da giardino.
Prima sbollentare e poi sigillare
Prima di mettere sottovuoto le verdure per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è imperativo sbollentarle prima.Il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici (NCHFP) ha riferito che sbollentare, o bollire le verdure in acqua o vapore, è fondamentale per garantire che le verdure rimangano fresche quando congelate.La sbollentatura inibisce gli enzimi che possono causare scolorimento o perdita di sapore e inoltre pulisce e ammorbidisce le verdure, rendendole più facili da conservare.
Le tecniche e i tempi di sbollentamento variano in base al tipo di verdura che stai preparando.L'NCHFP consiglia la sbollentatura in acqua per la maggior parte delle verdure.Utilizzando un litro d'acqua per ogni chilo di verdure, portare a ebollizione una pentola e quindi aggiungere le verdure tagliate.Quando l'acqua riprenderà a bollire, seguire i tempi di sbollentamento consigliati.È importante verificare i tempi di sbollentamento prima di bollire le verdure, altrimenti potrebbero non congelarsi correttamente.
Conservare in porzioni
Invece di congelare le verdure intere, prepararle per l'uso prima di metterle sottovuoto.Dopo averle sbollentate, tagliate le verdure in porzioni adeguate in modo che siano pronte per la cottura quando ne avrete bisogno.Assicurati di tenere a portata di mano un pennarello indelebile per segnare quanto hai messo in ogni borsa.
Se stai congelando le pannocchie di mais, sbollentale prima completamente.Dopo che si è raffreddato, usa un grosso coltello per separare i chicchi dalla spiga per rendere più efficace il processo di conservazione.Altre verdure di grandi dimensioni, come peperoni, melanzane o zucca, dovrebbero essere tagliate a pezzetti prima di sigillarle per una corretta conservazione.
Contenitori per la conservazione del frigorifero
Utilizzare il sistema di conservazione degli alimenti insieme ai contenitori è il modo migliore per mantenere le verdure fresche più a lungo se conservate in frigorifero.Questo processo di conservazione a breve termine con i Contenitori mantiene il contenuto fresco e gustoso in modo da poterlo gustare senza la minaccia di sprechi alimentari.
Orario di pubblicazione: 06-maggio-2023