冷凍野菜は健康に良いのでしょうか？

新鮮なものが常に最高だと思うかもしれませんが、必ずしもそうではありません。冷凍野菜は健康的な食事療法の重要な部分となり得ます。その理由は次のとおりです。

冷凍野菜はどれくらい健康に良いのでしょうか？

冷凍野菜は、食べ頃の状態で冷凍されているので、栄養を逃がさずに保存できます。2017 年の調査に発表されました食品成分分析ジャーナル新鮮な、新鮮な状態で保存された、冷凍された果物や野菜の栄養成分を調べました。果物や野菜を購入後最大5日間保存する通常のパターンを模倣するために、生鮮保存が研究に挿入されました。2 年間にわたって収集されたデータに基づいて、科学者たちは、生鮮食品が冷凍食品と比較して栄養価がはるかに高いという仮定は間違っていると判断しました。データは、生鮮食品は冷蔵保存中に時間の経過とともにビタミンを失うことを示しました。

冷凍を買うべき理由

アメリカ人向けの2015年から2020年の食事ガイドラインでは、健康的な食事の一部として冷凍野菜が特に推奨されています。その理由は次のとおりです。

• 利便性: 野菜を刻んだり、さいの目切りにしたり、千切りしたりするには、多くの時間がかかります。店頭で調理済みの野菜のパッケージを購入すると、食事の準備にかかる時間を節約できます。

• 賞味期限が長い: 夕食の準備をするつもりが、土壇場で外食に誘われて脇道に逸れてしまう日もあります。新鮮な野菜を家に帰って準備しないと傷んでしまいますが、冷凍野菜を買いだめして食事に頼れば、食べ物が傷むことを心配したり、毎回市場に走ったりする必要がなくなります。新鮮なものがなくなる時間。

• 食品廃棄物の減少:環境保護庁 (EPA)2015年には3,760万トンの食品廃棄物がありました。生鮮食品を買いすぎてゴミ箱行きになることは、多くの人にとって新しいことではありません。代わりに、週の初めに購入する生鮮食品の量を減らし、冷凍食品に頼るようにしてください。

とはいえ、すべての冷凍野菜が同じというわけではありません

冷凍野菜を買うときは、成分表で野菜の名前を確認しましょう。それ以外は何もチェックしません。動脈を詰まらせる飽和脂肪を増加させるソースやドレッシングで作られた冷凍野菜は避けてください。

そして、その野菜を使う準備ができたら、最初に調理してください。冷凍野菜には細菌が含まれている可能性があり、適切かつ完全に調理すると死滅する可能性があるため、袋のまま食べることは想定されていません。調理方法は必ずパッケージの指示に従ってください。そのため、袋から出した冷凍エンドウ豆をむしゃむしゃ食べる必要はもうありません。

トビー・アミドール、MS、RD、CDNは、受賞歴のある管理栄養士およびコンサルタントであり、食品の安全性と料理栄養学を専門としています。彼女はウォール・ストリート・ジャーナルのベストセラー料理本の著者です。ギリシャヨーグルトキッチン、健康的な食事の準備クックブック、5つの材料で作る簡単健康クックブックそして初心者のためのスマートな食事の準備.