신선한 것이 항상 최고라고 생각할 수도 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 냉동 야채는 건강한 식습관의 중요한 부분이 될 수 있습니다.
냉동 채소는 얼마나 건강합니까?
냉동 야채는 숙성의 절정에 얼어 붙어 영양소를 보존하는 데 도움이됩니다.2017 년 연구게시음식 구성 및 분석 저널신선하고 신선하고 냉동 과일과 채소의 영양분 조성을 검사했습니다. 구매 후 최대 5 일 동안 과일과 채소를 저장하는 일반적인 패턴을 모방하기 위해 신선한 저장을 연구에 삽입했습니다. 과학자들은 2 년 동안 수집 된 데이터를 바탕으로 신선한 농산물이 냉동에 비해 영양가가 훨씬 더 많다는 가정이 잘못되었다고 판단했습니다. 데이터는 신선한 농산물이 냉장 보관 중에 시간이 지남에 따라 비타민을 잃는 것으로 나타났습니다.
왜 냉동을 사야 하는가
미국인을위한 2015-2020식이 가이드 라인은 특히 건강한 식단의 일부로 얼어 붙은 야채를 불렀습니다. 이유는 다음과 같습니다.
• 편의성 : 야채를 자르고, 다이 싱 및 파쇄하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 가게에서 미리 준비된 야채 패키지를 집어 올리면 음식 준비 시간을 절약 할 수 있습니다.
• 장거리 유효 기간 : 며칠 동안 저녁 식사를 준비 할 계획이지만 마지막 순간의 초대에 따라 측면 추적을받습니다. 신선한 야채를 준비하기 위해 집에 도착하지 않으면, 그들은 망칠 것이지만, 얼어 붙은 야채를 비축하고 식사를 위해 의지 할 때, 당신은 신선하지 않을 때마다 음식을 망치거나 시장에 출마하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
• 음식물 쓰레기 감소 :환경 보호국 (EPA)2015 년에는 3,760 만 톤의 음식물 쓰레기가있었습니다. 신선한 농산물은 쓰레기에 빠지게하기 위해 단지 신선한 농산물을 과도하게 구축하는 것은 많은 사람들에게 새로운 것이 아닙니다. 대신, 일주일 초에 구매하는 신선한 양을 줄이고 얼어 붙은 것에 의존하십시오.
즉, 냉동 야채가 모두 같지는 않습니다
냉동 야채를 쇼핑 할 때는 야채 이름의 성분 목록을보십시오. 동맥을 깎는 포화 지방을 위로 올리는 소스 나 드레싱으로 만든 냉동 야채를 피하십시오.
그리고 그 야채를 사용할 준비가되면 먼저 요리하십시오! 얼어 붙은 야채는 가방에서 먹을 의도가 아니며, 제대로 요리 할 때 파괴되는 박테리아가 포함되어 있기 때문에 적절하고 철저하게 요리 할 수 있습니다. 패키지 방향을 요리하는 방법에 대한 패키지 지침을 따라야합니다. 그래서 가방에서 냉동 완두콩을 더 이상 섞지 마십시오!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, 식품 안전 및 요리 영양을 전문으로하는 수상 경력에 빛나는 등록 영양사 및 컨설턴트입니다. 그녀는 월스트리트 저널 베스트셀러 요리 책 저자입니다.그리스 요구르트 주방,,,건강한 식사 준비 요리 책,,,쉬운 5- 중재 된 건강한 요리 책그리고초보자를위한 스마트 식사 준비.
후 시간 : 5 월 -06-2023