Musim panas adalah masa yang tepat untuk pencinta sayuran. Taman dan pasar petani penuh dengan hasil segar - tomato, jagung manis, wortel, lada loceng, zucchini ke maksimum. Malangnya, ia tidak bertahan. Menjelang bulan November, banjir hasil segar telah kering, dan ia kembali kepada barang -barang pasar raya sekali lagi.
Tetapi inilah berita baik: Jika anda mempunyai peti sejuk, anda boleh mengekalkan rasa yang segar. Dengan membekukan sebahagian tanaman anda sekarang, anda boleh mempunyai sayur -sayuran tempatan untuk menikmati sepanjang musim sejuk.
6 langkah untuk membekukan sayuran segar: mari kita mulakan dengan asas -asas dengan 6 langkah ini
- Sediakan. Basuh sayur -sayuran anda dan jika menggunakan bakul mengukus, potong ke dalam saiz yang dikehendaki. Saya akan mendapat lebih spesifik mengenai keperluan yang berbeza untuk sayur -sayuran yang berbeza.
- Blanch (masak dalam air mendidih) sayur -sayuran sebelum membeku. Blanching menghentikan enzim yang memastikan proses pematangan mengalir. Ia juga membantu menghilangkan kotoran dan bakteria, mengekalkan nutrien, dan mencerahkan warna. Gunakan sekurang -kurangnya satu galon air per paun sayur -sayuran. Masak mereka di dalam air selama satu hingga dua minit. (Nota: Sekiranya anda membeku tomato, langkau langkah ini)
- Sejurus selepas blanching, sebentar mencelupkan sayur -sayuran dalam semangkuk air ais sehingga mereka benar -benar sejuk.
- Seterusnya anda akan mendapatkan bekas selamat beku atau lembaran penaik. Buat satu lapisan sayur -sayuran dan membekukannya sehingga pepejal.
- Setelah dibekukan, bungkus mereka ke dalam beg beku atau gunakan pemburu vakum. Anda tidak mahu mereka bersentuhan dengan udara. Ini akan menyebabkan perisa "mati" berkembang pada masa anda membuangnya.
Petua yang berguna:
- Membekukan sayur -sayuran dalam masa beberapa jam memilih atau membeli mereka untuk mempunyai rasa dan tekstur yang terbaik selepas pembekuan. Pilih yang tidak lebam atau mempunyai apa -apa nicks di dalamnya untuk pembekuan.
- Blanching (sayur -sayuran yang singkat dalam air mendidih atau stim untuk masa yang singkat) adalah satu kemestian untuk hampir semua sayur -sayuran untuk dibekukan. Ia menghentikan tindakan enzim yang boleh menyebabkan kehilangan rasa, warna dan tekstur. Blanching membersihkan permukaan kotoran dan organisma, mencerahkan warna dan membantu menghilangkan kehilangan vitamin. Ia juga melembutkan atau melembutkan sayur -sayuran dan menjadikannya lebih mudah untuk dikemas.
- Masa blanching adalah penting dan berbeza dengan sayur dan saiz. Di bawah Blanching merangsang aktiviti enzim dan lebih buruk daripada tidak ada blanching. Lebih banyak menyebabkan kehilangan rasa, warna, vitamin dan mineral. Gunakan satu galon air per paun sayur -sayuran yang disediakan. Letakkan sayur -sayuran di dalam bakul dan bawah ke dalam air mendidih yang kuat. Letakkan penutup pada Blancher. Air harus kembali ke mendidih dalam masa 1 minit, atau anda menggunakan sayur -sayuran terlalu banyak untuk jumlah air mendidih. Mula mengira masa blanching sebaik sahaja air kembali mendidih. Pastikan haba tinggi untuk masa yang diberikan dalam arah untuk sayur -sayuran yang anda beku.
- Tinggalkan ½ inci ruang di bahagian atas beg.
Masa Post: Mei-06-2023