Você pode pensar que fresco é sempre melhor, mas não é necessariamente o caso.Os vegetais congelados podem ser uma parte importante do seu regime alimentar saudável – e aqui está o porquê.
Quão saudáveis são os vegetais congelados?
Os vegetais congelados são congelados no pico de maturação, o que ajuda a preservar os nutrientes.Um estudo de 2017publicado emJornal de Composição e Análise de Alimentosexaminaram a composição nutricional de frutas e vegetais frescos, armazenados e congelados.Os produtos frescos armazenados foram inseridos no estudo para imitar os padrões usuais de armazenamento de frutas e vegetais por até cinco dias após a compra.Com base nos dados recolhidos ao longo de dois anos, os cientistas determinaram que a suposição de que os produtos frescos têm muito mais valor nutricional em comparação com os congelados é incorreta.Os dados mostraram que os produtos frescos perdem vitaminas ao longo do tempo durante o armazenamento refrigerado.
Por que você deve comprar congelados
As diretrizes dietéticas de 2015-2020 para os americanos chamam especificamente os vegetais congelados como parte de uma dieta saudável.Aqui está o porquê.
• Conveniência: Cortar, cortar em cubos e ralar legumes leva muito tempo.Comprar um pacote de vegetais pré-preparados na loja pode economizar tempo na preparação dos alimentos.
• Vida útil mais longa: Alguns dias você planeja preparar o jantar, mas é desviado por um convite de última hora para jantar fora.Se você não chegar em casa para preparar seus vegetais frescos, eles vão estragar, mas quando você estoca vegetais congelados e depende deles para algumas refeições, você não precisa se preocupar com a comida estragando ou correndo para o mercado todos os dias. vez que você fica sem frescor.
• Diminuição do desperdício de alimentos: De acordo com oAgência de Proteção Ambiental (EPA)em 2015, houve 37,6 milhões de toneladas de desperdício de alimentos.Comprar em excesso produtos frescos apenas para que acabem no lixo não é novidade para muitas pessoas.Em vez disso, diminua a quantidade de produtos frescos que você compra no início da semana e confie nos congelados.
Dito isto, nem todos os vegetais congelados são iguais
Ao comprar vegetais congelados, procure na lista de ingredientes o nome dos vegetais… e nada mais.Evite vegetais congelados feitos com molhos ou temperos que aumentam a gordura saturada que obstrui as artérias.
E quando estiver pronto para usar esse vegetal, cozinhe-o primeiro!Os vegetais congelados não devem ser consumidos direto do saco, pois podem conter bactérias que são destruídas quando cozidas de maneira adequada e completa.Certifique-se de seguir as instruções da embalagem sobre como cozinhá-los.Portanto, chega de mastigar ervilhas congeladas direto do saco!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, é uma nutricionista e consultora registrada premiada, especializada em segurança alimentar e nutrição culinária.Ela é autora de um livro de receitas best-seller do Wall Street Journal,A cozinha do iogurte grego,O livro de receitas de preparação de refeições saudáveis,O livro de receitas saudáveis e fáceis com 5 ingredientesePreparação de refeições inteligentes para iniciantes.
Horário da postagem: 06 de maio de 2023