Você pode pensar que fresco é sempre melhor, mas esse não é necessariamente o caso. Os vegetais congelados podem ser uma parte importante do seu regime de alimentação saudável - e aqui está o porquê.
Quão saudáveis são os vegetais congelados?
Os vegetais congelados são congelados no auge da maturação, o que ajuda a preservar os nutrientes.Um estudo de 2017publicado emJornal de composição e análise alimentarexaminou a composição de nutrientes de frutas e vegetais frescos, armazenados e congelados. O fresco armazenado foi inserido no estudo para imitar padrões usuais de armazenamento de frutas e legumes por até cinco dias após a compra. Com base nos dados coletados ao longo de dois anos, os cientistas determinaram que a suposição de que os produtos frescos têm muito mais valor nutricional em comparação com congelado está incorreto. Os dados mostraram que os produtos frescos perdem vitaminas ao longo do tempo durante o armazenamento refrigerado.
Por que você deve comprar congelado
As diretrizes alimentares para 2015-2020 para os americanos chamaram especificamente vegetais congelados como parte de uma dieta saudável. Aqui está o porquê.
• Conveniência: cortar, cubos e triturar vegetais leva muito tempo. Pegar um pacote de legumes pré-preparados na loja pode economizar tempo na preparação de alimentos.
• Vida de validade mais longa: Alguns dias você planeja preparar o jantar, mas é rastreado por um convite de última hora para jantar fora. Se você não chegar em casa para preparar seus vegetais frescos, eles estragam, mas quando você estoca vegetais congelados e confia neles para algumas refeições, não precisa se preocupar com a comida estragando ou correndo para o mercado toda vez que ficar sem fresco.
• diminuição do desperdício de alimentos: de acordo com oAgência de Proteção Ambiental (EPA)Em 2015, havia 37,6 milhões de toneladas de desperdício de alimentos. Exagerando produtos frescos apenas para que ele acabe no lixo não é novidade para muitas pessoas. Em vez disso, diminua a quantidade de frescor que você compra no início da semana e confie em congelado.
Dito isto, nem todos os vegetais congelados são iguais
Ao comprar vegetais congelados, observe a lista de ingredientes para o nome dos vegetais ... e nada mais. Evite vegetais congelados feitos com molhos ou molhos que subirão a gordura saturada da artéria.
E quando estiver pronto para usar esse vegetal, cozinhe primeiro! Os vegetais congelados não devem ser comidos da bolsa, pois podem conter bactérias destruídas quando cozidas de maneira adequada e completa. Certifique -se de seguir as instruções da embalagem sobre como cozinhá -las. Portanto, não mais mastigando ervilhas congeladas logo de minha bolsa!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista e consultor registrado premiado especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é um livro de receitas mais vendido do Wall Street JournalA cozinha de iogurte grego, Assim,O Livro de receitas de preparação para refeições saudáveis, Assim,O fácil livro de receitas saudável de 5 ingredientesePreparação de refeições inteligentes para iniciantes.
Hora de postagem: maio-06-2023