Congele seus vegetais é uma excelente maneira de preservá -los para uso futuro, mas se você não tomar cuidado, o armazenamento inadequado pode levar a vegetais encharcados, inadequados para servir.
Siga estas etapas da próxima vez que estiver se preparando para compras de mercado frescas em lote e lotes e picadas de jardim.
Blanch primeiro, depois selar
Antes de aspirar vegetais de vedação para armazenamento de longo prazo no freezer, é imperativo empalidecer primeiro. O Centro Nacional de Preservação de Alimentos em casa (NCHFP) relatou que o branqueamento, ou a fervura de vegetais em água ou vapor, é crucial para garantir que os vegetais permaneçam frescos quando congelados. Blanching inibe enzimas que podem causar descoloração ou perda de sabor e também limpa e suaviza os vegetais, facilitando a armazenamento.
As técnicas de branqueamento e os tempos variam com o tipo de vegetal que você está preparando. O NCHFP recomenda o branqueamento de água para a maioria dos vegetais. Usando um galão de água por quilo de vegetais, leve uma panela para ferver e adicione os legumes aparados. Quando a água começar a ferver novamente, siga os tempos de branqueamento recomendados. É importante pesquisar tempos de branqueamento antes de ferver vegetais - além de não congelar corretamente.
Armazenar em porções
Em vez de congelando vegetais inteiros, prepare -os para uso antes da vedação a vácuo. Após o branqueamento, corte seus vegetais em porções apropriadas para que estejam prontas para cozinhar quando precisar deles. Certifique -se de manter um marcador permanente à mão para marcar o quanto você colocou em cada bolsa.
Se você estiver congelando milho na espiga, branqueie a espiga em sua totalidade primeiro. Depois de esfriar, use uma faca grande para separar os grãos da orelha para tornar o processo de preservação mais eficaz. Outros vegetais grandes - como pimentão, berinjela ou abóbora - devem ser cortados em pedaços pequenos antes de selar para o armazenamento adequado.
Recipientes para armazenamento de geladeira
Usar seu sistema de preservação de alimentos, juntamente com os recipientes, é a melhor maneira de manter os vegetais frescos por mais tempo quando armazenados na geladeira. Esse processo de preservação de curto prazo com contêineres mantém o conteúdo fresco e saboroso, para que você possa apreciá-los sem a ameaça de desperdício de alimentos.
Hora de postagem: maio-06-2023