Вы можете подумать, что свежее всегда лучше, но это не обязательно так.Замороженные овощи могут стать важной частью вашего режима здорового питания – и вот почему.
Насколько полезны замороженные овощи?
Замороженные овощи замораживаются на пике зрелости, что помогает сохранить питательные вещества.Исследование 2017 годаопубликовано вЖурнал пищевого состава и анализаисследовали питательный состав свежих, свежесохраненных и замороженных фруктов и овощей.В исследование были включены свежие фрукты и овощи, хранящиеся в свежем виде, чтобы имитировать обычные схемы хранения фруктов и овощей в течение пяти дней после покупки.На основе данных, собранных за два года, ученые определили, что предположение о том, что свежие продукты имеют гораздо большую пищевую ценность по сравнению с замороженными, неверно.Данные показали, что свежие продукты со временем теряют витамины при хранении в холодильнике.
Почему стоит покупать замороженное
В диетических рекомендациях для американцев на 2015–2020 годы замороженные овощи специально названы частью здорового питания.Вот почему.
• Удобство: измельчение, нарезка кубиками и шинковка овощей занимает много времени.Если вы купите в магазине упаковку предварительно приготовленных овощей, вы сэкономите время на приготовлении еды.
• Более длительный срок хранения: иногда вы планируете приготовить ужин, но вас отвлекает приглашение пообедать в последний момент.Если вы не вернетесь домой, чтобы приготовить свежие овощи, они испортятся, но когда вы запасаетесь замороженными овощами и используете их для приготовления некоторых блюд, вам не придется беспокоиться о том, что продукты испортятся или каждый раз бегать на рынок. время, когда у вас кончились свежие.
• Сокращение пищевых отходов: СогласноАгентство по охране окружающей среды (EPA)в 2015 году образовалось 37,6 млн тонн пищевых отходов.Перекупка свежих продуктов только для того, чтобы они оказались в мусоре, для многих людей не является чем-то новым.Вместо этого уменьшите количество свежих продуктов, которые вы покупаете в начале недели, и полагайтесь на замороженные.
Тем не менее, не все замороженные овощи одинаковы.
Покупая замороженные овощи, обратите внимание на название овощей в списке ингредиентов… и ничего больше.Избегайте замороженных овощей, приготовленных с соусами или заправками, которые закупоривают артерии насыщенными жирами.
И как только вы будете готовы использовать этот овощ, сначала приготовьте его!Замороженные овощи нельзя есть из пакета, так как они могут содержать бактерии, которые уничтожаются при правильном и тщательном приготовлении.Обязательно следуйте инструкциям на упаковке о том, как их приготовить.Так что больше не нужно жевать замороженный горошек прямо из пакета!
Тоби Амидор, MS, RD, CDN, отмеченный наградами дипломированный диетолог и консультант, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании.Она является автором бестселлера кулинарной книги Wall Street Journal.Греческая йогуртовая кухня,Поваренная книга по приготовлению здоровой еды,Простая и полезная кулинарная книга из 5 ингредиентовиУмное приготовление еды для начинающих.
Время публикации: 06 мая 2023 г.