您可能認為新鮮的總是最好的，但事實並非一定如此。冷凍蔬菜可以成為您健康飲食習慣的重要組成部分 - 原因如下。
冷凍蔬菜有多健康？
冷凍蔬菜在成熟度最高時進行冷凍，有助於保存營養成分。2017 年的一項研究出版於食品成分與分析雜誌檢查新鮮、新鮮儲存和冷凍水果和蔬菜的營養成分。研究中引入了新鮮儲存，以模仿購買後最多五天儲存水果和蔬菜的通常模式。根據兩年來收集的數據，科學家們確定，新鮮農產品比冷凍農產品具有更高營養價值的假設是不正確的。數據顯示，新鮮農產品在冷藏過程中隨著時間的推移會損失維生素。
為什麼你應該購買冷凍食品
2015-2020 年美國人飲食指南特別指出冷凍蔬菜是健康飲食的一部分。原因如下。
• 方便：切碎、切丁和切碎蔬菜需要花費大量時間。在商店購買一包預先準備好的蔬菜可以節省您準備食物的時間。
• 更長的保質期：有時您計劃準備晚餐，但由於最後一刻的外出就餐邀請而偏離了軌道。如果你不回家準備新鮮蔬菜，它們就會變質，但是當你儲備冷凍蔬菜並依靠它們來吃飯時，你就不必擔心食物變質或每次都跑到市場當你用完新鮮的時候。
• 減少食物浪費：根據環境保護署 (EPA)2015年，食物垃圾量為3760萬噸。對許多人來說，過度購買新鮮農產品卻被扔進垃圾桶並不是什麼新鮮事。相反，減少本周初購買的新鮮食品的數量並依靠冷凍食品。
也就是說，並非所有冷凍蔬菜都是一樣的
購買冷凍蔬菜時，請查看成分錶以了解蔬菜名稱……僅此而已。避免使用醬汁或調料製成的冷凍蔬菜，這些蔬菜會增加堵塞動脈的飽和脂肪。
一旦您準備好使用該蔬菜，請先將其煮熟！冷凍蔬菜不適合從袋子裡取出來食用，因為它們可能含有細菌，如果正確徹底地煮熟，這些細菌就會被消滅。請務必遵循包裝上有關如何烹飪的說明。因此，無需再直接咀嚼從袋子裡拿出來的冷凍豌豆！
托比·阿米多，MS、RD、CDN，是一位屢獲殊榮的註冊營養師和顧問，專門研究食品安全和烹飪營養。她是《華爾街日報》暢銷烹飪書的作者希臘酸奶廚房,健康膳食準備食譜,簡單的 5 種成分健康食譜和適合初學者的智能膳食準備.
發佈時間：2023年5月6日