夏天是蔬菜愛好者的好時機。花園和農貿市場充滿了新鮮農產品 - 西紅柿，甜玉米，胡蘿蔔，胡椒粉，西葫蘆，最多。可悲的是，它不會持續。到11月，新鮮農產品的洪水已經枯竭，它又回到了超市的東西。
但這是個好消息：如果您有冰櫃，則可以保留新鮮的味道。通過凍結部分農作物的一部分，您可以擁有本土的蔬菜來享受整個冬天。
6個凍結新鮮蔬菜的步驟：讓我們從以下6個步驟開始的基礎知識開始
- 準備。洗蔬菜，如果使用蒸籃，請切入所需的尺寸。我將對不同蔬菜的不同要求更具體。
- 在冷凍之前，將蔬菜（用沸水煮）。平淡的酶阻止了使成熟過程流動的酶。它還有助於消除污垢和細菌，保留養分並亮起顏色。每磅蔬菜至少使用一加侖的水。在水中煮一到兩分鐘。 （注意：如果您要凍結西紅柿，請跳過此步驟）
- 燙金後，立即將蔬菜短暫浸入一碗冰水中，直到完全冷卻為止。
- 接下來，您將獲得冰櫃安全的容器或烤盤。製作一層蔬菜，將其冷凍直至固體。
- 冷凍後，將它們包裝到冷凍袋中或使用真空密封劑。您不希望他們與空氣接觸。當您解散它們時，這將導致“關閉”口味。
有用的提示：
- 在挑選或購買它們的幾個小時內凍結蔬菜，以在冷凍後具有最佳的風味和質地。選擇沒有瘀傷或凍結的任何痕蹟的那些。
- 將幾乎所有蔬菜都必須冷凍（必須在短時間內沸騰或蒸汽中燙傷蔬菜）。它停止了可能導致風味，顏色和質地喪失的酶作用。平淡的清潔污垢和生物的表面，使顏色變亮，並有助於阻礙維生素的喪失。它還枯萎或軟化蔬菜，使它們更容易包裝。
- 平淡的時間至關重要，隨蔬菜和大小而異。在藍光下，刺激酶的活性，比沒有燙傷更糟。過度粘合會導致風味，顏色，維生素和礦物質的喪失。每磅準備好的蔬菜使用一加侖水。將蔬菜放入淺色的籃子裡，然後將蔬菜放入劇烈的沸水中。將蓋子蓋在布蘭切爾。水應在1分鐘內返回沸騰，否則您將過多的蔬菜用於沸水。一旦水煮沸，就開始計算平淡的時間。保持熱量在您要冷凍的蔬菜方向上給出的時間高。
- 在袋子頂部留出½英寸1英寸的空間。
發佈時間：5月6日至2023年