如何在冰箱中儲存蔬菜

冷凍蔬菜是保存蔬菜以備將來使用的絕佳方法，但如果您不小心，儲存不當可能會導致蔬菜濕透，不適合食用。

下次準備批量密封新鮮的市場購買和新鮮的花園採摘時，請按照以下步驟操作。

先焯水，再密封

在將蔬菜真空密封以便在冰箱中長期儲存之前，必須先將它們焯一下。國家家庭食品保鮮中心 (NCHFP) 報告稱，熱燙或在水或蒸汽中煮蔬菜對於確保蔬菜在冷凍時保持新鮮至關重要。熱燙可以抑制可能導致變色或失去風味的酶，還可以清潔和軟化蔬菜，使它們更容易儲存。

熱燙技術和時間因您準備的蔬菜類型而異。NCHFP 建議對大多數蔬菜進行水燙。每磅蔬菜使用一加侖水，將鍋煮沸，然後加入切好的蔬菜。當水再次沸騰時，請按照建議的熱燙時間進行操作。在煮蔬菜之前研究熱燙時間很重要，否則它們可能無法正確冷凍。

分份儲存

不要將蔬菜整個冷凍，而是在真空密封之前準備使用。熱燙後，將蔬菜切成適當的部分，以便在需要時可以進行烹飪。請務必在手邊準備一個永久性記號筆，以標記您在每個袋子中放入的物品數量。

如果您要冷凍玉米棒子，請先將玉米棒子整個焯一下。冷卻後，用大刀將果仁與果穗分開，使保存過程更有效。其他大型蔬菜（例如辣椒、茄子或南瓜）應在密封之前切成小塊，以便正確儲存。

冰箱儲存容器

將食品保鮮系統與容器一起使用是讓蔬菜在冰箱中保存更長時間保鮮的最佳方法。這種使用容器的短期保存過程可以保持內容物的新鮮和美味，這樣您就可以享受它們而不會產生食物浪費的威脅。