您可能认为新鲜的总是最好的，但事实并非一定如此。冷冻蔬菜可以成为您健康饮食习惯的重要组成部分 - 原因如下。
冷冻蔬菜有多健康？
冷冻蔬菜在成熟度最高时进行冷冻，有助于保存营养成分。2017 年的一项研究出版于食品成分与分析杂志检查新鲜、新鲜储存和冷冻水果和蔬菜的营养成分。研究中引入了新鲜储存，以模仿购买后最多五天储存水果和蔬菜的通常模式。根据两年来收集的数据，科学家们确定，新鲜农产品比冷冻农产品具有更高营养价值的假设是不正确的。数据显示，新鲜农产品在冷藏过程中随着时间的推移会损失维生素。
为什么你应该购买冷冻食品
2015-2020 年美国人饮食指南特别指出冷冻蔬菜是健康饮食的一部分。原因如下。
• 方便：切碎、切丁和切碎蔬菜需要花费大量时间。在商店购买一包预先准备好的蔬菜可以节省您准备食物的时间。
• 更长的保质期：有时您计划准备晚餐，但由于最后一刻的外出就餐邀请而偏离了轨道。如果你不回家准备新鲜蔬菜，它们就会变质，但是当你储备冷冻蔬菜并依靠它们来吃饭时，你就不必担心食物变质或每次都跑到市场当你用完新鲜的时候。
• 减少食物浪费：根据环境保护署 (EPA)2015年，食物垃圾量为3760万吨。对许多人来说，过度购买新鲜农产品却被扔进垃圾桶并不是什么新鲜事。相反，减少本周初购买的新鲜食品的数量并依靠冷冻食品。
也就是说，并非所有冷冻蔬菜都是一样的
购买冷冻蔬菜时，请查看成分表以了解蔬菜名称……仅此而已。避免使用酱汁或调料制成的冷冻蔬菜，这些蔬菜会增加堵塞动脉的饱和脂肪。
一旦您准备好使用该蔬菜，请先将其煮熟！冷冻蔬菜不适合从袋子里取出来食用，因为它们可能含有细菌，如果正确彻底地煮熟，这些细菌就会被消灭。请务必遵循包装上有关如何烹饪的说明。因此，不再需要直接咀嚼从袋子里拿出来的冷冻豌豆了！
托比·阿米多，MS、RD、CDN，是一位屡获殊荣的注册营养师和顾问，专门研究食品安全和烹饪营养。她是《华尔街日报》畅销烹饪书的作者希腊酸奶厨房,健康膳食准备食谱,简单的 5 种成分健康食谱和适合初学者的智能膳食准备.
发布时间：2023年5月6日